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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在 
锅上 
擦一遍，放两勺油，待  油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小 火煲 一个半小时，下盐调味 即可 品尝。